六大红葡萄种类，奏响波尔多风韵交响曲
法国勃艮第以繁多的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒而名满天下，比照它的葡萄专一，波尔多则显患上尤为多情，种类奏响这是韵交一个以混酿葡萄酒而见长的产区。每一个种类都有着自己配合的响曲特色，承载着当地的大红多风风土。在酿酒师的葡萄巧手下，它们的种类奏响香气层层交织，酒体酸度无缝适宜，韵交互为填补，响曲削减酒款的庞漂亮战争衡性，配合谱写一段段含蓄的交响乐章。
事实上，人们之以是会选用差距种类来混酿，原因之一在于失调危害，一旦天气爆发意外情景，酒庄可能经由削减或者削减某个种类的比例而打造出使人知足的佳酿，波尔多就精于此道。下面，就让咱们逐个意见波尔多的六大红葡萄种类。
梅洛（Merlot）
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于波尔多红葡萄种类中，梅洛约占66%的种植面积，是最受招待的红葡萄种类。它的名字源头颇为幽默，其自己的寄义为“年幼的乌鸫”（Petit merle），风闻是由于梅洛那迷人的深蓝玄色果皮很简略让人遥想起这种鸟儿的羽毛。其较早熟，果实大而皮薄，喜爱偏凉爽的粘土土壤。波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol）就有着此类土壤，梅洛在这里患上到了极致表白。
梅洛以柔软顺滑的口感著称，这种欺人太甚的特色使它深受公共招待，李子、无花果以及陈年带来的烘烤香气也让它更具魅力。在波尔多混酿中，梅洛能为酒款削减一丝柔顺感，提供骨架以及丰满的酒体，同时填补黑莓以及李子的香气，让一款酒变患上加倍易饮而奢华。
在波尔多右岸，人们短缺运用梅洛的闪光之处，运用100%的梅洛出品了良多让人惊艳且具备奢华感的琼浆，波尔多酒王帕图斯（Petrus）便是其中之一。它质地柔顺而又别具妄想感，搜罗黑醋栗、黑莓、薄荷以及巧克力的风韵，余味格外悠长，舒畅淋漓地彰显出了梅洛的魅力。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
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赤霞珠是波尔多第二大红葡萄种类。假如说波尔多右岸要看梅洛，那末左岸则是“红葡萄种类之王”——赤霞珠的天下。它是一个晚熟的葡萄种类，而位于左岸的梅多克（Medoc）以及格拉夫（Graves）深受陆地带来的紧张蔼流影响，且葡萄园里的砾石土壤具备很好的储热功能，因此这里的赤霞珠可能抵达极佳的成熟度。
也正由于赤霞珠相对于晚熟，而波尔多的天气较为多变，酿制繁多种类的赤霞珠葡萄酒的危害较大。以是，在波尔多，赤霞珠常与梅洛等种类一起混酿。赤霞珠果香浓郁，有着配合的黑醋栗、黑樱桃以及薄荷等香气。在波尔多混酿中，它能为酒液削减高深的颜色以及浓郁的玄色瓜果香气，其坚贞而有详尽颗粒感的单宁给予酒款极大的陈年后劲。艰深而言，以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒年迈时口感单薄丰硕，带有玄色瓜果以及香草以及丁香等橡木桶的气息，陈年后单宁会逐渐变患上暖以及丝滑，并睁开出雪茄盒以及雪松的迷人风韵。
品丽珠（Cabernet Franc）
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环抱在梅洛以及赤霞珠这两个波尔多的“凡人”身旁，大少数情景下，品丽珠为最佳主角担当。它是波尔多最怪异的葡萄种类之一，赤霞珠是其后世。比照赤霞珠，品丽珠加倍早熟，耐寒性更强，长自圣埃美隆石灰岩土壤上的品丽珠后劲极佳，产于梅多克以及格拉夫的品丽珠也有不错的展现。
与赤霞珠葡萄酒比照，品丽珠葡萄酒的酒液颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻捷以及适中之间，散发着清新的覆盆子以及紫罗兰的香气，两者可混酿出兼具庞漂亮以及斯文感的优异佳酿。而与梅洛比照，品丽珠口感加倍轻捷，为以梅洛为主的葡萄酒削减陈年后劲及详尽感。
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值患上一提的是，在波尔多，越来越多的名庄试图进一步开掘品丽珠的后劲，特意是老藤品丽珠。在右岸良多名庄的佳酿中，品丽珠占着可不雅的比例。好比白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），其良多年份的葡萄酒中，品丽珠取代梅洛成为第一主力，如2007年白马就由53%的品丽珠以及47%的梅洛酿造而成，欠缺散漫了两者的短处，香气丰硕而充斥去世气愿望。
味而多（Petit Verdot）
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味而概况是作为波尔多混酿中的小小主角而被人们熟知，占比尤为有限，但其熏染却不可小觑。事实上它曾经是梅多克主要的葡萄种类。可是由于它颇为晚熟，且在凉爽的年份下不能残缺成熟，这样会使酿进去的葡萄酒带有苦味或者生青味，因此，该种类从主角退居为主角，出如今波尔多混酿中。
味而概况是特色赫然的种类，其颗粒小，光华深，皮厚且具备厚重的单宁。当残缺成熟时，味而多酿制出的葡萄酒口感丰硕，搜罗黑莓以及黑李子等玄色瓜果及浓郁的香料以及干草药气息，陈年后劲优异。波尔多酿酒师们喜爱往混酿中退出少许的味而多，它从中起着削减酒液颜色、提供更短缺且单薄的单宁以及削减香料气息的熏染。“小而精”堪称是这个种类的写照。
马尔贝克（Malbec）
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马尔贝克原产于法国西南部的卡奥尔（Cahors）产区，为波尔多混酿的六大红葡萄种类之一。其皮薄色黑，果粒较小，酿进去的葡萄酒颜色如墨般高深，饱含浓郁的玄色瓜果果香，陪同皮革与香料等特色香气 ，口感柔顺，单宁含量较高。
它曾经是波尔多的紧张种类，势头从右岸伸张至左岸。在18世纪早期，良多酒庄都将马尔贝克用于葡萄酒的混酿，其混酿比例可高达50%。可是在19世纪席卷法国的根瘤蚜虫磨难衷，马尔贝克元气大伤。此外，该种类逐渐淡出的原因还在于它不是很适宜于波尔多天气，皮薄的它在这易染上病虫害以及灰霉菌。在今日的波尔多混酿中，马尔贝克占的比例极低致使可能为零，它充任的是削减酒色以及使酒液口感更柔嫩的熏染。
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春天不在此处，也可能去别处找春景秋色。马尔贝克从法国跨步至新天下的阿根廷，并在那边发光发烧，被誉为国宝级葡萄种类。这一股火从阿根廷又燃至美国，美国酒王作品一号（Opus One）中就削减了大批的马尔贝克，使葡萄酒口感更柔嫩更迷人。
佳美娜（Carmenere）
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佳美娜是波尔多混酿红葡萄种类之一，这是被良多人所漠视的一点。佳美娜历史颇为悠长，18世纪早期，它在波尔多普遍种植，特意是在佩萨克·雷奥良（Pessac-Leognan）产区，用于酿造颜色深浓的红葡萄酒或者与其余葡萄混酿。可是，跟它的“难兄”马尔贝克同样，佳美娜受到根瘤蚜虫病的重创，多少乎灭绝。再加之其在波尔多湿润冰凉的天气情景下着花难题，产量较其余的种类低良多。这一“挑剔”种类逐渐被舍弃，在波尔多地域早已经难觅其踪影，无怪良多人会淡忘佳美娜在波尔多混酿中饰演一角。
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1855五级庄克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）是为数未多少的种植佳美娜的波尔多酒庄，酒庄一些年份的红葡萄酒会退出该种类，以给予酒款馥郁的红色莓果气息以及紧致的单宁。有波尔多如斯罕有的种类加成，酒庄的佳酿更具配合魅力。值患上一提的是，与马尔贝克同样，佳美娜也是在异国他乡大放异彩，被当成是智利的特色种类。
六大红葡萄种类，六种缤纷颜色，以种种方式部署组合，泛起波尔多的多姿多彩。碰杯，纵享波尔多的纷纭琼浆。（文/Sophie）
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